Recept voor Appelcake met weinig suiker

Ingrediënten

Voor het Beslag

• 100 ml Pompoen-Suiker-Koekkruiden Siroop/Papje (de basis die je wilt gebruiken) Dit recept lukte goed met eigen aanpassingen, dit recept heb ik niet goed uitgevoerd en dus voor de appelcake gebruikt)

• 180 gram Zelfrijzend bakmeel (of 180 gram bloem + 1 theelepel bakpoeder, altijd mijn voorkeur)

• 150 gram Appels (ongeveer 1-2 middelgrote appels), geschild en in kleine blokjes (5x5mm), ik heb er teveel appel in gedaan, ongeveer 210 gram wat het wel teveel maakte

• 100 gram Ongezoete appelmoes (of gebruik 50 ml melk/yoghurt voor een stevigere cake), ik heb griekse yoghurt gebruikt en vond de cake wel wat nat

• 2 Eieren (maat L)

• 75 gram Boter (zacht of gesmolten), ja.... mama stopt de beslagkom met boter even in de oven om het zacht te laten worden. Totaaaaal vergeten. Bruin gesmolten boter.

• Optioneel, voor de kruimel-topping: 2 eetlepels bloem, 1 eetlepel suiker, 10 gram koude boter. (Dit kun je weglaten om suiker te besparen) (Tuurlijk! deel de bloem met havermout en meng dit niet te lang, je kunt zeker ook wat zout en kruiden toevoegen)

• Voor de smaak (optioneel toevoegen): Snufje zout (zeker doen)

• Voeg wat citroen- of mandarijnenrasp en/of -sap toe wanneer je gebruik maakt van bakingsoda

• Anijszaad is altijd lekker

Benodigdheden

• Cakevorm (ongeveer 20-25 cm)

• Mixer of garde

• Beslagkom

Bereiding

1. Voorbereiden
   Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte).
   Vet de cakevorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
   Schil de appels en snijd ze in kleine, gelijke blokjes.

2. Het Beslag Maken

   Klop in de beslagkom de zachte boter en de 100 ml Pompoen-Siroop/Papje luchtig.

   Voeg de eieren één voor één toe, klop goed na elk ei.

   Roer de ongezoete appelmoes (of melk/yoghurt) erdoor tot het net gemengd is.

   Zeef in een aparte kom het zelfrijzend bakmeel (en eventueel het snufje zout).

   Spatel het droge mengsel in delen door het natte beslag, tot er net geen droge bloem meer zichtbaar is. Niet te lang mixen!

   Spatel als laatste de appelblokjes door het beslag.

Bakken

• Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.

• Optioneel: Kruimel-topping: Meng de 2 eetlepels bloem, 1 eetlepel suiker en 10 gram koude boter met je vingers tot grove kruimels en strooi dit over de cake.

• Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 55 minuten.

• De cake is gaar als een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.

• Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en laat hem dan verder afkoelen op een rooster.

De cake zal van nature al lekker zoet en kruidig zijn door de siroop, en smeuïg door de appelmoes en de verse appel.

De cake is lekker geworden, inderdaad niet te zoet. Zeker het proberen waard! Wat zijn jouw aanpassingen?

Recept voor appelcake met minder suiker

Met mislukte pumpkinspice siroop

Hoezo met "mislukte" pumpkinspice siroop?!

Nou, ik heb twee weken geleden een heerlijke pumpkinspice (pompoenkruiden klinkt gewoon niet zo lekker) siroop gemaakt, welke ik nog eens wilde maken. Natuurlijk wist ik niet meer welk recept ik had gebruikt dus ik zocht naar een ander recept met lekker veel pompoen, kruiden en suiker. Dat werd te dik. Ik heb de pompoen niet gemalen maar geprakt en nog eens bedrukt met een lepel. Niet goed genoeg blijkbaar want er zaten brokjes in. Geen foto nodig om te bedenken dat dit niet echt lekker is in de koffie. Hopelijk kan ik een volgende keer een nieuw recept delen voor wel werkende pumpkinspice siroop. Nu naar de verwerking van de siroop.

Ik heb AI om hulp gevraagd om mijn siroop te verwerken

Ik ben geen groot AI fan. Ik wil mijn brein zelf blijven gebruiken en stimuleren om zoveel mogelijk hersencellen en spieren te behouden voor een zo lang mogelijke tijd. Maar eerlijk is eerlijk, soms is het wel makkelijk om een vraag te kunnen stellen die ik niet goed specificeren (ja dat is zeker een oefening op zich voor mij waar ik juist mij eigen hersencellen voor zou moeten inzetten maar het niet doe).
Mijn vraag was nu : "Kun je een recept voor mij bedenken waarbij ik appel en 100ml pumpkinspicesiroop kan verwerken en zo min mogelijk suiker toevoeg?". Ik kreeg een recept voor de welbekende havermout-appeltaart-ontbijt-combinatie. Dus toch een oefening in specificeren: "Dank je wel, dat klinkt lekker maar ik had eigenlijk iets in gedachten als cake of taart". Ja, ik voer een vriendelijk gesprek met AI.

Onderstaand de uitkomst, schuingedrukt mijn toevoeging.